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本产品为含高果胶酶酶活的固体粉末制剂，可以单独或与其它酶类共同发挥作用，降解果胶质，生成半乳糖醛酸和寡聚半乳糖醛酸等。在降低汁液粘稠度，澄清汁液，提高出汁率等方面效果显著。
本产品采用黑曲霉菌，经液体深层发酵精制而成，为食用级产品，符合相关国际国内标准。
酶 活
1g(或1ml液体酶)酶粉于50.0℃、pH3.5条件下, 1min催化果胶水解生成1μg半乳糖醛酸的酶量为一个果胶酶活力单位。
果胶酶(最高等级产品)酶活≥50万u/g。
使用方法
一、将本制剂用适宜的工艺水溶解后加入制好的果汁中，搅匀，常温静置12-24小时，即可澄清果汁。按照水果品种的不同，本公司推荐用量是果汁的百万分之一到十万分之一，请用户根据小试确定最佳用量。
二、本制剂使用条件为：pH 3.2-5.0，温度10-50℃。
贮存包装
一、本品为固体粉末制剂，存放于阴凉干燥处。
二、温度为25℃时，每三个月酶活损失小于5%。
三、本品标准包装为0.3Kg／瓶。
质量标准
符合中华人民共和国行业标准QB1805.1-93对食用酶制剂的卫生要求。
| 类别 | 果胶酶 | 型号 | 食品级 |
| 品牌 | 和氏璧 | 酶活力 | 50万 |
| 酶活力保存率 | 99（％） | 砷含量 | 0（％） |
| 有效物质含量 | 99（％） | 重金属 | 0（%） |
| 产品规格 | 粉末 |
